Nutrizione e dietologia - Consigli e segreti per vivere meglio

 

Tre consigli per cucinare in totale sicurezza in vacanza

La maggior parte di noi trascorre giorni interi a per fare regali perfetti ad amici e parenti cari. La stessa cura dovrebbe essere estesa anche agli alimenti che acquistiamo per pranzi e cene delle festività; Ogni anno migliaia di persone di ammalano per aver ingerito cibi scaduti, andati a male o semplicemente non tollerati dal nostro corpo.

Durante le vacanze, quando ci raduniamo a tavola, soprattutto in presenza di buffet, dovremmo prestare attenzione all'igene delle nostre mani e dei nostri piatti.

Segui queste 3 semplici regole per mantenere te e la tua famiglia al sicuro.

1. Lavarsi le mani: si riduce il rischio di intossicazioni alimentari del 50% quando ci si lava le mani prima, durante e dopo la preparazione degli alimenti. C'è bisogno di dire di più?

2. Occhio alle uova crude: maionese, tiramisù e pasta fresca all'uovo sono solo alcuni alimenti in cui i batteri della salmonella si annidano diventando pericolosi. L' avvelenamento da salmonella procura nausea e vomito in appena 6 ore. Per stare al sicuro, usare le uova pastorizzate, fate si che gli alimenti siano ben cotti prima di mangiarli, e non leccare la ciotola!

3. Conservare con cura il cibo: non lasciare il cibo a temperatura ambiente per più di 2 ore (meno di un'ora è meglio). Tra i 40 e 140 gradi i batteri  raddoppiano il loro numero ogni 20 minuti. Uno di loro - la Listeria - può causare addirittura la meningite. Listeria è un genere di batteri che comprende sei specie e deve il suo nome al medico britannico Joseph Lister. Essi sono batteri Gram-positivi che attaccano principalmente il sistema immunitario.
La buona conservazione del cibo  non solo  assicurerà la freschezza ed il gusto, ma non mancherà di tenere a bada i batteri. Utilizzare contenitori sigillabili, meglio se sono poco profondi (2 pollici o meno, se possibile) per contribuire a raffreddare rapidamente gli alimenti. E non sovraccaricate il frigorifero: l'aria deve circolare per mantenere la giusta temperatura.