Curriculum studiorum della dott.ssa Francesca Evangelisti Biologo nutrizionista
Nel 2005 mi sono laureata a pieni voti (110/110) in Scienze Biologiche presso il Dipartimento di Biologia Evoluzionistica Sperimentale (BES) dell’Università degli Studi di Bologna, conseguendo il titolo di DOTTORE MAGISTRALE IN SCIENZE BIOLOGICHE. Nello stesso anno ho sostenuto l’Esame di Stato per l’abilitazione all’esercizio della professione di Biologo. Nel 2006 ho prestato attività come Analista di Laboratorio presso il laboratorio di analisi cliniche Studio Associato Technoanalysis, Bologna. Dal 2007 al 2010 ho frequentato il corso di Dottorato di Ricerca Internazionale in Biodiversità ed Evoluzione, presso il laboratorio di Istologia e Tecniche Molecolari, Dipartimento di Scienze Biologiche, Geologiche e Ambientali (BIGeA) dell’Università degli Studi di Bologna, al termine del quale ho conseguito il titolo di Dottore di Ricerca (Doctor of Phylosophy, Ph.D). Durante tale percorso ho svolto un Periodo di Ricerca e Specializzazione all’Estero nell’ambito del Programma Marco Polo dell’Università degli Studi di Bologna, presso il laboratorio di Sistematica Molecolare, Royal Belgian Institute of Natural Sciences, Bruxelles, Belgio. Nel 2011 ho collaborato con l’Associazione Produttori Biologici e Biodinamici dell’Emilia-Romagna (Pro.Ber Associazione), lavorando al progetto “Promozione dell’agricoltura biologica ed introduzione dei prodotti biologici nelle mense collettive”. Tra il 2009 e il 2014 ho svolto attività didattica di laboratorio per il Corso di laurea in Scienze Biologiche, presso il Dipartimento di Scienze Biologiche, Geologiche e Ambientali (BIGeA) dell’Università degli Studi di Bologna. Tra il 2012 e il 2015 ho conseguito due Assegni di Ricerca per lo svolgimento di attività di ricerca presso il laboratorio di Istologia e Tecniche Molecolari, Dipartimento di Scienze Biologiche, Geologiche e Ambientali (BIGeA) dell’Università degli Studi di Bologna. Da sempre opero nel settore della salute, seguendo la passione che nutro verso la nutrizione e l’alimentazione. Seguo quindi regolarmente corsi di aggiornamento e perfezionamento e partecipo a conferenze e congressi. Attualmente svolgo attività di libera professione come Biologa Nutrizionista, occupandomi di educazione alimentare ed elaborazione di diete personalizzate sia in condizioni fisiologiche che patologiche (accertate dal medico). Svolgo anche attività di ricerca e didattica di laboratorio presso il Dipartimento di Scienze Biologiche, Geologiche e Ambientali (BIGeA) dell’Università degli Studi di Bologna. Per il corrente anno scolastico (2015/2016) svolgo un incarico professionale per conto dell’ Ente Nazionale di Previdenza ed Assistenza in favore dei Biologi (E.N.P.A.B.) presso la scuola pubblica, per la realizzazione del progetto “Biologi nelle Scuole”, rivolto a sviluppare, incrementare, diffondere e favorire la cultura e la consapevolezza alimentare nel rispetto coerente dell’ambiente.

PIANO NUTRIZIONALE PERSONALIZZATO:
Il mio intento professionale è quello di educare al mangiare, vale a dire insegnare una corretta e sana alimentazione e la sua importanza per il benessere del nostro organismo. Il cibo è infatti quanto di più importante e prezioso abbiamo a disposizione per il nostro benessere, quindi per la nostra salute.

Questo principio vale non solo per coloro che vogliono perdere o acquistare peso, ma anche e soprattutto in CONDIZIONI PATOLOGICHE quali ipertensione, diabete, ipercolesterolemia, dislipidemie, sindrome metabolica, disturbi gastrointestinali quali gastrite, colite, disbiosi intestinale ecc., in presenza di PATOLOGIE IMPORTANTI accertate dal medico quali epatopatie, patologie dell’apparato digerente, insufficienza renale cronica (IRC), ipo o ipertiroidismo, tumori, psoriasi ecc…. e, infine, in presenza di ALLERGIE e/o INTOLLERANZE ALIMENTARI. A queste si aggiungono SINTOMI DEBILITANTI RICORRENTI (gonfiori addominali, difficoltà digestive, disturbi del sonno, emicrania, mancanza di concentrazione) e momenti cruciali nella vita di un individuo quali la gravidanza e l’allattamento, lo svezzamento, la crescita, la menopausa e la senilità.

L’obiettivo è quello di redigere un PROFILO ALIMENTARE PERSONALIZZATO, che tenga conto dello stato di salute del paziente e delle sue esigenze, al fine di farlo avvicinare ad un corretto modello di alimentazione consapevole da adottare come stile di vita, e di mantenere il peso forma (in caso di necessità di dimagrimento) e/o stato di salute (in caso di necessità di miglioramento del quadro clinico di una condizione patologica o di una vera e propria patologia) raggiunti. PIANO NUTRIZIONALE COLLETTIVO Consiste nell’elaborazione di un piano nutrizionale rivolto a gruppi composti da individui che intendono o possono seguire, o necessitano di seguire, un programma nutrizionale comune. Non prevede nessuna visita (essendo rivolta a più individui recanti differenti età, stati di salute e stili di vita), ma controlli periodici (per verificare l’aderenza al piano nutrizionale) e mantenimento.

Piani nutrizionali collettivi ed elaborazione di menù per GRUPPI DI INDIVIDUI SANI, quali famiglie, società sportive e palestre, centri fitness, benessere ed estetici Piani nutrizionali collettivi ed elaborazione di menù per GRUPPI DI INDIVIDUI MALATI, quali case di cura, di riposo e ospedali Composizioni nutrizionali ed elaborazione di menù per ATTIVITA’ di RISTORAZIONE COLLETTIVA quali ristoranti, alberghi, agriturismi, mense aziendali e scolastiche e per eventi (catering, rinfreschi)

CONSULENZA NUTRIZIONALE Consiste in un colloquio, rivolto al singolo individuo o ad un gruppo di individui, durante il quale vengono esposte una serie di strategie e consigli nutrizionali atti a un’alimentazione corretta e consapevole nell'ambito di un sano stile di vita. Non prevede nessuna visita e nessun controllo e mantenimento. Indicazioni per pasti bilanciati e nutrienti, consigliando quali sono gli alimenti da prediligere, limitare e ridurre o evitare Indicazioni sulla corretta igiene alimentare quotidiana e la sicurezza alimentare in termini di consumo e conservazione Indicazioni chiare e corrette per la gestione della spesa e la lettura delle etichette presenti sulle confezioni alimentari

EDUCAZIONE ALIMENTARE Consiste nella divulgazione delle conoscenze in campo alimentare, allo scopo di approfondire i principi di una sana alimentazione e di un sano stile di vita Progetti di educazione alimentare e sorveglianza nutrizionale per gruppi di individui sani, (famiglie, società sportive e palestre, centri fitness, benessere ed estetici) e attività di ristorazione collettiva (ristoranti, alberghi, agriturismi, mense aziendali e scolastiche) Sviluppo corsi e lezioni di educazione alimentare a gruppi di individui al fine di divulgare informazione e consapevolezza riguardo a ciò che mangiamo e acquistiamo Sviluppo di corsi di formazione, lezioni e seminari sul mondo della nutrizione e dell’alimentazione Incontri informativi e preventivi per fasce di popolazioni a rischio.

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